Torta Arancia e Cioccolato

Stasera proviamo insieme a preparare questa torta tanto facile quanto gustosa!

Arancia e cioccolato si sposano benissimo in questa preparazione e vi faranno ottenere molti apprezzamenti da tutti i vostri fortunati amici che l'assaggeranno. :)

Iniziamo!

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• Succo di due arance
• Scorza grattugiata di un'arancia
• 120 g di zucchero
• 80 g di burro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 70 g di cioccolata fondente

Procedimento

• Grattugiate la scorza di un'arancia (evitando di grattugiare la parte bianca).
• Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungete la scorza al composto di uova e zucchero e continuate a montare per qualche minuto.
• Sciogliete il burro a bagnomaria e spremete le arance (separate l'eventuale polpa dal succo)
• Prendete una terrina capiente e setacciate all'interno la farina ed il lievito.
• Aggiungete ora il burro fuso, il succo d'arancia ed il composto di uova nella terrina.
• Amalgamate bene il composto fino a renderlo uniforme.
• Fate a pezzetti la cioccolata ed unitela al vostro impasto.
• Prendete uno stampo tondo per dolci (la misura ideale è di 26 cm di diametro), imburrate ed infarinate per bene,
• Versate il composto all'interno dello stampo.
• Riscaldare il forno fino alla temperatura di 180°C (forno ventilato), infornate e fate cuocere per 35-40 minuti.
• Togliete la torta dal forno e fate raffreddare.

Come guarnire

Come ogni guarnizione, anche per questa torta, la fantasia prende il sopravvento e vi può ispirare mille varianti differenti (zucchero al velo, cioccolato fuso ecc.).

Personalmente adoro questa variante con le fette di arancia e la gelatina, che darà alla torta una marcia in più!

Ingredienti

• 100 g di zucchero
• 200 ml di acqua
• Un arancia
• 1 bustina di gelatina in polvere

Procedimento

• Prendete un pentolino e fate sciogliere lo zucchero nell'acqua fino all'ebollizione.
• Abbassate il fuoco e mantenete a temperatura.
• Tagliate l'arancia a fette molto sottili
• Scegliete le fette migliori (dovrà risultare bella oltre che buona la vostra torta) e immergeteli nel pentolino con l'acqua e lo zucchero.
• Lasciate le fette per circa 20-30 minuti e toglietele dal pentolino.
• Versate all'interno del pentolino una bustina di gelatina in polvere e fate addensare secondo le istruzioni della confezione.
• Adagiate le fette sulla torta e versate sopra tutta la superficie la gelatina.
• Lasciate raffreddare et voilà!

Vi saluto con una foto scattatami a tradimento (non ci si può distrarre un attimo), mentre sistemavo gli pneumatici dentro la macchina! Ciao! :)

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Mini Croissant Sfogliati

Eccoci qui con la prima ricetta!

Oggi vediamo insieme come affrontare questa piccola grande sfida....fare dei croissant sfogliati come quelli che compriamo dal nostro amico pasticcere.

Alla fine della preparazione ci renderemo conto che, per avere un prodotto che si avvicina molto a quelli acquistati e preparati da professionisti del mestiere, non occorre molta abilità (sicuramente molta pazienza). Se poi volete avere un risultato perfetto, anche dal punto di vista estetico, allora ci vorranno solo un po' di esperienza e manualità in più.
Estetica a parte, se seguite questa semplice ricetta e qualche piccola attenzione avrete subito le vostre grandi soddisfazioni! :)

Iniziamo!

Ingredienti (per 25 croissant)

• 600 g di farina (per un buon risultato è consigliata una farina con forza maggiore di 310 w)
• 250 g di acqua
• 50 g di burro
• 20 g di lievito di birra
• 10 g di sale
• 90 g di zucchero
• 50 g di latte
• 250 g di burro (per la sfogliatura)
• 1 uovo

Procedimento

• In una terrina setacciate la farina e unite l'acqua, il lievito ed il burro (a temperatura ambiente).
• Lavorate bene il composto fino a renderlo omogeneo, quindi unite il latte, lo zucchero ed il sale.
• Lavorate bene fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
• Riponete il composto in una ciotola pulita e capiente (la lievitazione produrrà un grande aumento di volume).
• Chiudete la ciotola con della pellicola ben sigillata e riponete il tutto nel frigorifero per almeno 12 ore.

• Stendete il panetto di burro (a temperatura ambiente) tra due fogli sufficientemente grandi di carta forno, fino ad ottenere un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
• Riponete in frigorifero il burro coperto con la carta. (Questo passaggio servirà a darvi il tempo di stendere la pasta senza far sciogliere il burro).

• Prendete l'impasto dal frigorifero e lavoratelo un po' su di un piano ben infarinato.
• Prendete ora un mattarello e stendete la pasta fino a formare un rettangolo che abbia lo stesso spessore del burro lavorato precedentemente. (Per poter eseguire bene la successiva fase della sfogliatura il rettangolo di pasta dovrà contenere il burro quindi fate in modo che abbia il doppio della lunghezza e il lato corto poco più grande).
• Tirate fuori il burro dal frigo e disponetelo al centro della pasta.
• Richiudete i lati di pasta sul burro, facendo attenzione a sigillare bene tutti i lembi, premendo con le dita.
• Stendete ora il panetto, seguendo il verso della lunghezza, fino ad ottenere uno spessore di un centimetro.
• Piegare un lembo fino al centro ed il secondo lembo sul primo (otterrete un panetto con tre strati).
• Stendere nuovamente fino allo spessore precedente e piegate su tre strati.
• Mettete il vostro panetto, coperto con della pellicola, in frigorifero per almeno mezzora (oppure dieci minuti nel congelatore, se avete fretta).
• Stendete nuovamente e ripiegate come prima i lati su loro stessi (per la terza ed ultima volta).
• Stendete ora la pasta fino ad ottenere un rettangolo di circa 70 cm di lunghezza ed uno spessore di 3 mm.
• Con l'aiuto di uno stuzzicadenti (o in alternativa della rotella tagliapizza) intagliate dei triangoli con la base di 8 cm e gli altri due lati uguali.

• Schiacciate il vertice del triangolo sul piano di lavoro, prendete con le dita le due punte alla base e rigiratele su loro stesse fino alla fine.
• Prendete il vertice e usatelo per chiudere il croissant, premendolo con le dita sulla pasta. (Per mantenere la forma avvicinate le punte del croissant tra di loro a formare una C).

Arrivati qui siete quasi ad un passo dal poter gustare i vostri primi, fantastici, croissant sfogliati in pieno stile francese.

Manca poco ma dovete sapere che, se per caso decideste che non li volete mangiare tutti e subito, potete congelarli per cuocerli in un secondo momento.
Si conserveranno bene per almeno 1 mese nel congelatore, vi basterà riporre su di un piatto di plastica i croissant e richiudere con della pellicola trasparente. Quando li vorrete scongelare vi basterà riporre il croissant nel forno spento, su di una teglia con della carta forno almeno 10 ore prima della cottura.

• Riponete i croissant, ben distanziati tra loro, su di una teglia coperta con un foglio di carta forno, e coperti con della pellicola.
• Mettete la teglia all'interno del forno spento per 2 ore, in modo che possa terminare la lievitazione.
• Spennellate i croissant con dell'uovo sbattuto e un cucchiaino di latte.
• Scaldate il forno a 220 °C (forno ventilato) ed infornate la teglia al centro del forno.
• Fate cuocere per 7 minuti e successivamente per altri 7, portando la temperatura a 190°C (forno combinato; ventilato / statico).
• Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare i croissant.
• Buon appetito!

La fase finale della preparazione, assieme alla sfogliatura, richiedono una maggiore attenzione rispetto alle altre; in particolare la cottura dipenderà molto dalle caratteristiche del vostro forno. Fate attenzione, la prima volta che preparate questa ricetta, a non lasciare il forno incustodito e controllate il livello di doratura, che dovrà essere uniforme e mai troppo imbrunita.

Infine, per completare il lavoro, potete decidere di guarnire i vostri croissant con dello zucchero al velo prima di servirli, anche se vi assicuro che sono fantastici da mangiare anche al "naturale"!

Adesso mi tocca andare a sistemare il giardino, ahimè, ci dobbiamo salutare. A presto!

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I Dolcetti di Lucky

Ciao!

Mi chiamo Lucky, un meticcio terrier-style abbandonato al suo destino i primi giorni dell'anno.
Era il 13 gennaio quando ho fatto la conoscenza del mio attuale coinquilino, Gabriele, che mi ha offerto un posto dove mangiare e dormire (all'inizio credevo si potesse anche fare la pipì, poi mi è stato mostrato il giardino e alzare la gamba dà molte più soddisfazioni, credetemi!).
Capii subito di aver trovato il luogo che avrei chiamato Casa.
Capii anche che non avrei mai più dovuto lottare per la sopravvivenza, e se inizialmente la cosa mi ha rincuorato, a breve è iniziata a sorgere una domanda: "Cosa posso fare del mio tempo libero?"
Scoprii che, oltre al tetto, condividevo con Gabriele la passione per la cucina. A me piace mangiare, a lui cucinare, mi sono detto: "Che accoppiata vincente!"

Iniziammo così a sperimentare, e tra tutte le preparazioni ci siamo presto accorti che i dolci sono il nostro punto di forza.
Preparavamo qualcosa assieme nel weekend e il lunedì mattina portavamo a far assaggiare i nostri dolcetti agli amici, colleghi e alla nostra nipotina Matilda (che saluto! :)

Alla fine, anche se non lo facciamo da molto (vi ricordo che ho poco più di un anno), la cosa ha iniziato a piacerci e a dare delle belle soddisfazioni.

Ho deciso così, per gioco e per il piacere della condivisione, di scrivere questo blog di ricette sfiziose e semplici, tutte da provare! :)


Vi saluto con due foto. La prima è stata scattata il mio primo giorno di convivenza; mentre nella seconda sono in posa prima della partenza per la Color Run di Trieste.

Cos'altro dire, iniziamo!

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