Red Velvet Cake

Qualche sera fa, a cena col mio amico Luca, si comincia a parlare di cibo (strano) per poi passare ad elencarci a vicenda le ricette sperimentate di recente.

Ad un certo punto inizia a parlarmi di una torta che, a suo parere è qualcosa di eccezionalmente goloso, e che avrei dovuto assolutamente provare a preparare.
Così stamattina, complice il fatto che nella dispensa avevo già tutti gli ingredienti, compreso il colorante rosso (che poi scopriremo non essere abbastanza per dare un tono acceso alla torta, ma vabbè!), decido di mettermi al lavoro nella preparazione della rinomata Red Velvet Cake!

Vediamo subito di che cosa abbiamo bisogno.

Ingredienti

- Base (per uno stampo tondo da 24 cm)

• 150 g di Burro ammorbidito
• 200 g di Zucchero
• 3 Uova
• 200 mL di Panna fresca
• Colorante Rosso q.b.
• 350 g di Farina 00
• 15 g di Cacao Amaro
• 1 cucchiaino di Sale
• 1 cucchiaio di Aceto Bianco di Vino
• 1 cucchiaino di Bicarbonato di Sodio

- Crema

• 300 g di Burro ammorbidito
• 250 g di Zucchero
• 500 mL di Latte intero
• 50 g di Farina 00
• Un cucchiaino di estratto di Vaniglia

Procedimento

• Lavorate bene il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
• Unire le uova, la panna ed il colorante continuando a mescolare con le fruste. (Se non conoscete le dosi precise del colorante, unite una goccia alla volta e verificate che ogni goccia di colorante si sia assorbito del tutto al composto prima di versare la successiva)

• Unite ora la farina, il cacao ed il sale setacciati, mescolando dal baso verso l'alto con una spatola.
• In un bicchiere a parte, fate disciogliere il bicarbonato e l'aceto; unite ora il tutto all'impasto.
• Imburrate e infarinate uno stampo tondo e versateci all'interno tutto il composto.
• Cuocete in forno ventilato (pre riscaldato) a 180 ° C per 60 minuti. (la torta lieviterà molto in forno e potrebbe non cuocere bene al centro, fate quindi sempre la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare)
• Fate raffreddare e tagliate la base a formare tre strati.

• Mentre aspettiamo la cottura della base possiamo dedicarci alla crema.
• Scaldate il latte e la farina setacciata in un pentolino mescolando spesso, fino a quando inizierà ad addensarsi (circa 10 minuti da quando inizierà a bollire).
• In una terrina a parte lavorate bene il burro con lo zucchero e la vaniglia.

• Ottenuto un composto omogeneo versatelo nel pentolino con il latte.
• Mescolate bene tutto con una frusta, continuando a mantenere il pentolino sul fuoco basso.
• Lasciate raffreddare.

• Versate ora la crema su ogni strato della torta, ricomponendo un piano alla volta.
• Infine usate la crema per ricoprire tutta la superficie...et voilà!

Buona domenica!! :)

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Se la ricetta vi è piaciuta, avete qualche dubbio o solo semplicemente se volete condividere con me le vostre bellissime foto dei dolcetti potete lasciare un commento qui sotto! =) 

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